Scampi diabolique met rijst

Hmmm scampi's in een pikant jasje, daar houd ik van! Deze keer ging ik voor de klassieke diabolique. Deze saus is lekker bij rijst maar past ook heel goed bij pasta of kan perfect als voorgerecht met een stukje brood. Zijn jullie fan van deze klassieker? Wat heb je nodig? -150 gram rijst -14tal scampi's -1 grote tomaat of 2 kleinere -1 grote sjalot -1 grote eetlepel tomatenpuree -100 ml kookvocht -125ml room -half bouillonblokje, cayennepeper Hoe maak je het? 🍤 Kook de rijst in gezouten water en giet af. Snijdt de sjalot heel fijn en stoof aan in wat olie. Snijdt ondertussen ook de tomaat fijn(verwijder de pitjes). Wanneer de sjalot glazig is voeg je de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Laat even sudderen. Verkruimel het bouillonblokje en overgiet met het kookvocht. Laat even koken. Voeg vervolgens de cayennepeper toe, ik gebruikte minstens 1 eetlepel. Het mag best pikant zijn. Als laatste werk je af met de room, laat niet meer koken. Serveer met de rijst, enjoy 😘