Hmm, ik heb voor jullie weer een heerlijk pastareceptje. Deze keer met zongedroogde tomaten, spinazie en scampi's. Mega lekker en snel klaar! Ga jij het proberen?
Wat heb je nodig voor 2 personen?
-250 gram pasta
-1 ajuin
-2 teentjes look
-150 gram half gedroogde tomaten
-100 gram passata
-100ml water
-1 blokje groentenbouillon
-250ml kookroom
-150 gram spinazie
-14 scampi's
-gerookt paprikapoeder, peper, zout, Italiaanse kruiden
-afwerking: basilicum, parmezaan schilfers
Hoe maak je het?
Snijd de ajuin en look in kleine blokjes. Hak de zongedroogde tomaten heel fijn. Doe de ajuin, look, zongedroogde tomaten en de olie in een pot en stoof tot de ui glazig is. Voeg dan de passata, spinazie, 100 ml water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Kruid bij met peper, zout, een snuifje gerookte paprikapoeder en een eetlepel Italiaanse kruiden. Eens de spinazie geslonken is voeg je de room toe. Is de saus te dun? Dan kan je ze binden met maïzena.
Kook ondertussen de pasta in gezouten water en giet af. Meng onder de saus.
Pel en ontdarm de scampi's, dep goed droog. Kruid met peper, zout, gerookt paprikapoeder en Italiaanse kruiden.
Bak de scampi's in een pan met wat boter. Bak ze voor 1 minuut aan elke zijde. Serveer met de pasta. Werk af met parmezaan en basilicum.
Xoxo Shana
Pasta with scampi, spinach, and sun-dried tomatoes sounds like a perfect combination of flavors! The sweetness of the scampi, the earthy notes of spinach, and the tangy richness of sun-dried tomatoes create a delightful balance that’s hard to resist. This dish not only satisfies your taste buds but is also quick and easy to prepare, making it ideal for busy days.
For students like me who often juggle multiple responsibilities, having simple yet nutritious recipes is a lifesaver. Dishes like this are a great way to refuel during a long study session. Speaking of balancing tasks, managing time for cooking and academics can be tricky, especially when working on complex projects like a dissertation. That's why I often look for…